This is a placeholder of 3D Flash Slider. Feel free to put in any alternative content here.
VINUM MULSUM
Una experiència que ha intentat reproduir la manera que els antics romans elaboraven el MULSUM, basant tot el procés d'elaboració en tractats d'agricultura de la època, i en el que hi han participat viticultors, un enòleg i un historiador.
El resultat que se n'ha obtingut ha estat per una banda un estudi històric sobre l'elaboració del Mulsum, i de l'altra banda, el vi de mel o mulsum.
LA IDEA VINUM MULSUM
ORIGEN DEL PROJECTE
Al cap d'uns anys de curiositat sobre textos agrícoles d'época romana va arribar el moment de materialitzar la idea. Elaborar un mulsum a partir de les poques referències escrites de la època sobre el tema. Aquestes referències donen una idea sobre el procés d'elaboració, però no una descripció exhaustiva dels materials i tècniques utilitzades.
LES REFERÈNCIES
Les referències analitzades consisteixen en manuals i material de consulta destinats a que, ciutadans romans amb capacitat econòmica i amb inexperiència sobre les materires relatives a l'agricultura, poguessin iniciar amb menys dificultat l'empresa d'implantar una vil·la on poder tant elaborar vi com conservar la fruita o criar el ramat.
Tot i esdevenir un bon material de consulta pels lectors de l'època, coneixedors dels materials i recursos d'aleshores, el lector actual hi troba a faltar els detalls que en permetrien l'elaboració exacta.
Per aquest motiu, ha estat de vital importància disposar dels coneixements, opinions i teories dels tres professionals de temàtiques tan diferents com poden ser la història, l'enologia i la viticultura.
El resultat d'aquesta col·laboració ha estat el VINUM MULSUM, una aproximació al procés d'elaboració del vi de mel que es consumia a la Roma Antiga.
DISPONIBILITAT DEL MULSUM
El projecte el vam iniciar l'any 2009 amb una primera prova en què el mulsum va evolucionar favorablement.
La producció de l'anyada 2009 va ser de 40 litres, alguns dels quals s'han destinat a l'estudi i conservació per a veure com evoluciona i la resta s'ha venut en la seva totalitat a travès de la botiga on-line.
El VINUM MULSUM, resultant del segon any d'elaboració, es troba disponible a través de la tenda on-line. El número d'ampolles disponibles serà limitat.
NOTICIES
|
Article publicat a Reus Digital sobre el maridatge de Vinvm Mvlsvm amb Moretum i Sémola dolça a El Portal de Catalunya de Reus. |
|
 |
 |
|
Nou article del sommelier i propietari d'El Cantó del Vi Paco Cordero Arcos a Santako Mola sobre el nostre projecte de recuperació del Mulsum. |
|
 |
 |
Passió + Història = Vinvm Mvlsvm + El Portal de Catalunya
|
Presentació del projecte Vinvm Mvlsvm a Reus, a "El Portal de Catalunya", hem maridat el Mulsum amb Moretum, una recepta de Publi Virgili, i amb Sémola dolça, recepta extreta de "De Re Coquinaria" de Marc Apici.
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Un tomb per la Catalunya Dolça
|
La gent de la Cella Vinaria de Teià han fet un tomb per la catalunya dolça. Han maridat vins dolços amb diferents postres típics d'arreu de Catalunya. Entre la carta de vins hi havia Vinvm Mvlsvm. Imatges cedides per Priscila Dergarabedian |
|
 |
 |
Nou punt de venda de Vinvm Mvlsvm a Reus
|
Ja podeu trobar Vinvm Mvlsvm a El Portal de Catalunya de Reus. c. de la Font, 13 |
|
 |
 |
El Mvlsvm al Parc Arqueològic de Teià
|
Hem estrenat un segon punt de venta. El Mvlsvm ja està disponible per a la venta a la botiga del Parc Arqueològic de Teia. Reserves i visites al Centre Arqueològic de Teià: |
|
 |
 |
|
El dia 26 de maig Epíctet, esclau encarregat del celler, i Bacus, ens van explicar el funcionament d'una Cella Vinaria, un celler en época romana. Desprès de la visita ens van oferir un maridatge de tapes romanes preparades pel mateix Epíctet, amb vins d'Alella i Mvlsvm. |
|
 |
 |
|
|
Vinvm Mvlsvm estrena presència a Barcelona. Ja es pot adquirir fora d'Internet aquest vi elaborat seguint les receptes dels textos antics. El primer punt de venta on el podeu trobar és "Casa Mariol" situat al centre de Barcelona.
c. Roselló 442 08025 Barcelona + 34 93 436 76 28
També el podeu adquirir com de costum via la botiga on-line del projecte Vinvm Mvlsvm.
Des del Centre d'Atenció Tusística de Teià expliquen al programa "Divendres" de TV3 com era un celler en època romana, i ens conviden a visitar les restes arqueològiques que es conserven d'una autèntica "Cella Vinaria" (Celler).
Reserves i visites al Centre Arqueològic de Teià:
93.555.99.77
info@cella-vinaria.cat.
Algunes idees per a maridar amb Mvlsvm
Juana Trujillo, de "directoalpaladar.com" ens ofereix tres receptes per a maridar amb Mvlvm extretes de "De re coquinaria", de Marco Gavio Apicio, un dels únics tractats de gastronomia de l'Antiguitat que han arribat als nostres dies.
El Mvlsvm 2010 ja es troba disponible a la botiga on-line.
El Mvlsvm 2009 s'ha esgotat, estem treballant en el Mvlsvm 2010 que estarà disponible a través de la tenda on-line a partir del desembre de 2011.
|
El dia onze de setembre vàrem collir el raïm que acabarà convertint-se en MVLSVM 2011, desprès de collir vam pitjar-lo per a aconseguir el most i actualment ja es troba fermentant junt amb la mel a dintre de la gerra de ceràmica que el contindrà fins al dia de l'embotellat. Vàrem trobar a faltar la presència d'alguns amics que esperem hi puguin participar més endavant, com en César, la Juana, l'Albert i la gent de la Cella Vinaria de Teià. |
|
 |
 |
|
|
|
|
Presentem el MVLSVM a l'IES Terra Alta
|
Hem explicat el procediment que s'ha seguit per a elaborar el VINVM MVLSVM als alumnes de llatí de l'IES Terra Alta, activitat que s'ha portat a terme gràcies a l'interès de la professora Mª Carme Garcia. |
|
Presentem el VINUM MULSUM a la Cella Vinaria de Vallmora (Teià)
El dia 25 de Juny de 2011 hem presentat el projecte Vinum Mulsum al Centre d'Acollida Turística de Teià, on es poden visitar les restes d'un assentament agrari d'època romana datades entre els segles II aC i IV dC, i les reproduccions a escala real de dues premses reconstruïdes segons les descripcions de fonts clàssiques. |
 |
Entrevista a Miquel Sunyer a "La Vanguardia"
Visc a Batea, on vaig néixer fa 62 anys. He fet de pagès viticultor tota la vida, des que vaig deixar d’anar a escola als catorze any. A l’última edició del festival cultural Tarraco Viva he presentat un vi de mel a la manera romana que he elaborat segons els tractats clàssics de Pal·ladi i Columela.
VINUM MULSUM 2009 DISPONIBLE A LA BOTIGA ON-LINE
El Muslum ja està disponible per a la venda des del 13/05/2011. L'stock és limitat a 40 ampolles degut a que part de la producció es conserva per a continuar estudiant-ne l'evolució.
ÈXIT A TARRACO VIVA AMB LA PRESENTACIÓ DEL VINUM MULSUM: PRIMER VI ROMÀ
En el marc del Festival Tarraco Viva, dissabte 7 de maig es va presentar el Vinum Mulsum, primera experiència d’elaboració de vi romà, segons els tractats de Paladi i Columela. Aquest projecte s’inicia l’any 2009 quan en Miquel Sunyer, viticultor de Batea, Antonio Aguilera, professor del departament de Prehistòria, Història Antiga i Arqueologia de la Universitat de Barcelona i Josep M. Vaquer, enòleg, uneixen els coneixements de viticultura i de territori, les fonts històriques i el procés tecnològic d’elaboració; el resultat del qual ha sigut el Vinum Mulsum. La presentació, que es va realitzar a la Casa Canals, va ser acollida amb èxit per un públic nombrós i entusiasmat, que, al final de l’acte, va tenir el privilegi de tastar el Vinum Mulsum. Atès l’interès que va despertar el producte, els ponents van aclarir que el Vinum Mulsum del 2010 es comercialitzarà a finals d’any, mitjançant el web www.vinummulsum.com.
